|
|
飲食店経営においてお客さんの感じ方が時代とともに
どのように変化してきたのかはとても重要な問題です。
現代のお客さんは、マニュアルのサービスがどんなに正確だろうと
ちっとも感動してくれません。当然大した満足にもつながりません。
むしろ、少々荒削りでも、ハートのサービスに接したときに
お客さんは、居心地のよさと飲食に満足を感じて、リピートしたくなるのです。
コンサルタントに有料で頼む前にまずはお読み下さい。
もっと詳しく＞＞＞飲食店経営と理想のお店
飲食店経営においてパートアルバイト、社員ともに
ポリシーにそって、頑張って活躍してくれる店員さんを
きちんと評価してあげることはとっても重要です。
もし、やる気の無いダメな店員も、やる気のある優秀な店員も
いっしょくたにして、違いをわかってあげることができなかったら・・・
そんなやり方では
やる気のある人間は、馬鹿らしくなって、やめていくのが当たり前です。
どんなコンサルタントにも負けない経験が実力主義にはあります。
高いお金を払うまえに是非お読み下さい。
もっと詳しく＞＞＞飲食店経営と実力主義
飲食店経営において当たり前のように欠かせないのが
売上をアップするということ！
だけど、その売上を短期的な視点で見るあまり
中期的な売上アップのチャンスを逃してはいけません。
そこのところを独自の方程式に落とし込んで説明します！
コンサルティングで高いお金を払うまえに自分でチェックしましょう。
もっと詳しく＞＞＞飲食店経営と売上アップ
飲食店経営において一番の悩みどころともいえるのでしょうか・・・
飲食店の利益を残すために、もっとも手っ取り早く、
基本的な施策と通常考えられるのが「経費削減」ですよね。
ここでも、わたしの現場経験のなかでの話をご紹介しながら、
経費削減が盲目的に行われてしまうリスクと注意点についてお話ししましょう。
社長さんは店長さんを売上・コスト・そして差額としての利益で常に前年度同時期と比較し、系列店舗と比較して厳しくお尻をたたいていましたから、そのつけとして、余裕がなくなると店長さんのダメさが店員さんに行ってしまうという流れがありました。。
コンサルタントに頼む前に是非お読み下さい。
＞＞＞飲食店経営と経費削減
|
|
